Empadão de Frango Cremoso que Desmancha na Boca

Oi, minhas lindas. Aqui é a Emanuelle, sua chefe de cozinha simpática que te ensina receita de respeito com jeito leve, sem complicar sua vida. Hoje a gente vai fazer empadão de frango cremoso, daquele que a massa fica amanteigada, quebradiça, e o recheio fica molhadinho na medida, bem temperado, com aquela cremosidade que faz a pessoa fechar o olho na primeira mordida.

Esse empadão tem um poder especial: ele transforma qualquer momento em “refeição de verdade”. Serve pro almoço, pro jantar, pra levar pra visita, pra vender em pedaço, pra fazer numa sexta-feira e comer no sábado sem perder graça. E quando ele sai do forno douradinho, com cheiro de manteiga e frango, parece que a casa inteira vira padaria chique.

Agora imagina comigo a cena: você tira o empadão do forno e ele tá dourado, com a casquinha levemente rachadinha por cima. Você espera só uns minutinhos, corta a primeira fatia e o recheio aparece cremoso, soltando vapor. A massa desmancha no garfo, e o recheio fica ali, firme e suculento. Aí você dá a primeira mordida e já sabe: vai ter gente pedindo bis.

E o melhor: como você não mandou ingredientes, eu vou te passar uma versão clássica e bem confiável, com massa que não dá errado e recheio que fica cremoso de verdade. Vem comigo.

Ingredientes do EMPADÃO de Frango Cremoso

Para a massa

• 500 g de farinha de trigo
  
• 250 g de manteiga gelada (ou margarina, mas manteiga fica melhor)
  
• 1 ovo inteiro
  
• 2 gemas (uma pode ser pra pincelar)
  
• 1 colher (chá) de sal
  
• 3 a 6 colheres (sopa) de água gelada (se precisar)
  

Para o recheio

• 600 g de frango cozido e desfiado
  
• 1 cebola picada
  
• 3 dentes de alho amassados
  
• 2 colheres (sopa) de azeite
  
• 1 tomate picado sem semente
  
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (opcional)
  
• Milho e ervilha a gosto (opcional)
  
• Azeitonas a gosto (opcional)
  
• Sal, pimenta-do-reino, páprica e cheiro-verde a gosto
  
• 200 g de requeijão ou catupiry (pra deixar bem cremoso)
  
• 1 colher (sopa) de farinha ou amido (opcional, pra dar liga no recheio)
  

O segredo do empadão é a massa gelada e o recheio no ponto. Massa boa é massa que você mistura rápido e não fica trabalhando demais. E recheio bom é recheio cremoso, mas firme, sem excesso de líquido, porque ninguém quer empadão “encharcado”.

Tempo total: 30 a 40 min de preparo + 40 a 55 min de forno. Em cerca de 1h30 você tem um empadão perfeito.

Tempo de preparo

Tempo aproximado

• 20 min massa
  
• 20 min recheio
  
• 10 min montagem
  
• 40 a 55 min forno
  Total: 1h30 a 1h45
  

Modo de preparo da receita

1) Faça o recheio

Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Entre com o alho e mexa por alguns segundos.

Adicione o tomate e deixe murchar. Coloque o frango desfiado e misture. Se quiser, adicione molho de tomate, milho, ervilha e azeitonas.

Tempere com sal, pimenta, páprica e finalize com cheiro-verde.
Desligue o fogo e misture o requeijão/catupiry pra deixar cremoso.

Se você perceber que o recheio tá muito solto, dissolva 1 colher de farinha/amido em um pouquinho de água e mexa no recheio ainda no fogo por 1 minutinho pra dar liga. Reserve e deixe esfriar.

2) Faça a massa

Numa tigela, coloque farinha e sal. Adicione a manteiga gelada em pedaços e vá “beliscando” com as pontas dos dedos até virar uma farofa úmida.

Adicione o ovo e 1 gema e misture só até formar a massa. Se precisar, coloque água gelada aos poucos. A massa tem que ficar unida, mas sem ficar grudenta.

Embrulhe e leve à geladeira por 10 a 15 minutos. Isso deixa o empadão mais quebradiço e gostoso.

3) Monte o empadão

Divida a massa em duas partes (uma maior pro fundo). Forre o fundo e as laterais da forma.

Coloque o recheio frio. Cubra com o restante da massa e feche bem as bordas.

Pincele com gema por cima pra dourar lindo.

4) Asse

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 a 55 minutos, até ficar bem dourado.

Espere 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda o recheio a firmar e o empadão a não desmoronar.

Agora deixa eu te contar o restante da história: esse empadão tem um efeito curioso. Ele sai do forno e todo mundo quer cortar antes de descansar. Aí você fala “espera 10 minutinhos”. E o povo olha como se você tivesse pedido 3 horas. Mas quando você espera, a fatia sai perfeita, e aí todo mundo entende.

E sempre tem alguém que fala “eu só quero um pedacinho pequeno”. A pessoa pega o pedacinho… e volta pra pegar o “pedacinho de confirmação”. Eu acho lindo isso. O empadão une a família, principalmente na hora de disputar a parte do canto, que é a mais crocante. Se você quer paz, corta os cantos primeiro e distribui. Resolve.

Nova versão: Empadão usando ingredientes mais saudáveis

Dá pra fazer empadão mais leve sem perder a graça:

Ingredientes versão saudável

• Farinha integral (metade integral, metade branca pra não ficar pesado)
  
• Manteiga em menor quantidade (ou azeite bem dosado, mas muda a textura)
  
• Recheio com mais legumes (cenoura ralada, abobrinha, milho)
  
• Requeijão light ou iogurte bem firme no lugar do catupiry
  
• Frango bem temperado com ervas pra compensar menos gordura
  

Preparo
A massa fica um pouco menos quebradiça, mas ainda deliciosa. E o recheio fica mais leve e com mais fibras. É um empadão equilibrado, ótimo pra marmita.

Receita de acompanhamento: Vinagrete simples de tomate e cebola

Pra equilibrar a gordura e deixar o prato fresco.

Ingredientes

• Tomate picado
  
• Cebola picada
  
• Cheiro-verde
  
• Limão ou vinagre
  
• Sal e azeite
  

Misture e sirva ao lado do empadão. Fica perfeito.

Sugestões de como e quando servir

O empadão é perfeito para:

• almoço de domingo
  
• jantar de sexta-feira
  
• lanche da tarde reforçado
  
• festa em casa (corta em quadrados)
  
• marmita (fica ótimo no dia seguinte)
  

Sirva morno ou quente, com salada. E se quiser deixar mais “festa”, sirva com arroz branco e batata palha.

Como ganhar dinheiro com essa receita

Agora minhas seguidoras empreendedoras, prestem atenção. Esse empadão é uma mina de ouro culinária. Ele tem valor percebido alto, rende bem, pode ser vendido em pedaços ou inteiro, e dá pra fazer versões diferentes (frango simples, frango com catupiry, frango com milho) pra criar faixas de preço.

Por onde começar

Para vender empadão, você precisa padronizar:

• Tamanho da forma (sempre o mesmo no começo)
  
• Peso do empadão inteiro e das fatias
  
• Quantidade de recheio por unidade (cliente percebe isso)
  
• Temperatura e tempo de forno (pra dourar igual)
  
• Aparência final (topo liso ou levemente rachado, mas padrão)
  
• Embalagem (fatia firme, sem amassar)
  

Quando tudo fica igual, o cliente confia.

Dicas para precificar

• Calcule custo da massa (farinha, manteiga, ovos)
  
• Calcule custo do recheio (frango, temperos, requeijão)
  
• Some embalagem (caixa, papel, etiqueta)
  
• Considere gás/energia e sua mão de obra
  
• Acrescente sua margem de lucro
  

Dica da Emanuelle: versão “frango com catupiry” permite cobrar mais porque a pessoa enxerga cremosidade como premium.

Dicas práticas para vender mais

• Venda em fatias individuais e empadão inteiro
  
• Faça combos: 2 fatias + refrigerante (parceria)
  
• Divulgue no WhatsApp com foto da fatia mostrando o recheio cremoso
  
• Fotografe de vários ângulos (dourado, corte, recheio)
  
• Faça encomendas pra fim de semana
  
• Use embalagem firme e bonita
  
• Ofereça entrega no bairro
  

Ideias para expandir

• Vender congelado (muito procurado)
  
• Fazer sabores: palmito, carne, calabresa, 4 queijos
  
• Criar mini empadões para festa
  
• Parcerias com cafés e lanchonetes
  
• Cardápio semanal de tortas e empadões
  

Esse prato é perfeito para quem quer começar pequeno mas sonha grande.

Conclusão

O empadão de frango cremoso é uma receita clássica, com massa amanteigada e recheio bem temperado, perfeita pra qualquer ocasião e com resultado que impressiona.

E se você quiser empreender, padronize tamanho, recheio e embalagem. Empadão bem feito vende muito porque tem cara de capricho, rende bem e vira cliente fiel.